Gaufrettes Asiago | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de romarin frais finement ciselé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ de cuillère à thé de poivre blanc moulu
• 6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en 18 morceaux
• 2 tasses de fromage Asiago finement râpé (8 onces)
• 2 cuillères à soupe de lait
• ½ tasse de crème sure laitière
• Feuilles de romarin frais (facultatif)
• 2 blancs d'œufs légèrement battus (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le romarin ciselé, le sel, la poudre d'ail et le poivre blanc. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Ajouter le fromage Asiago; mélanger bien. Arroser de lait sur le mélange de farine; mélanger doucement avec une fourchette.

• Étape 2

  Déposer les petites cuillerées de crème sure sur le mélange de farine. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule.

• Étape 3

  Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. À l’aide de vos mains, rouler chaque moitié de pâte en avant et en arrière, du centre aux bords, pour former une bille de 6-1 / 2-inch-long d’environ 1-1 / 2 pouce de diamètre.

• Étape 4

  Placez une bûche le long du bord inférieur d’un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé. Rouler le papier et le journal de la pâte. Si nécessaire, continuez à rouler le journal pour créer une forme uniforme de bout en bout. Répétez avec le deuxième journal. Refroidissez pendant 24 à 48 heures.

• Étape 5

  Préchauffer le four à 325 F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie; mettre de côté. Déballer les journaux. À l’aide d’un couteau pointu, coupez les bûches en tranches de 1/8 à 1/4 po d’épaisseur. Placer les tranches à 1/2 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie préparée. Si désiré, plonger les feuilles de romarin dans les blancs d'œufs et les placer au centre des tranches.

• Étape 6

  Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne pas trop enduire les bords). Transférer sur une grille et laisser refroidir. Donne environ 54 biscuits.

Conseils

Préparez comme indiqué à l'étape 4. Enveloppez les bûches dans du papier d'aluminium et congelez-les jusqu'à 2 mois. Pour servir, décongeler de 30 à 60 minutes avant de trancher. Continuez comme indiqué à l'étape 5.

Cuire à l'avance:

Préparez et faites cuire comme indiqué. Étendre les craquelins refroidis entre des feuilles de papier ciré dans un contenant hermétique; couverture. Conservez-le à la température ambiante pendant 3 jours maximum.