Pesto à la menthe et à la roquette | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 1 tasse de feuilles de roquette bien tassées, hachées grossièrement
• 1 tasse de feuilles de menthe bien tassées
• ½ tasse de noisettes ou de pacanes, grillées et hachées grossièrement
• 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 oz de fromage Manchego, râpé (3/4 tasse)
• Huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire, mélanger 1/3 tasse d'huile d'olive, la roquette, la menthe, les noisettes, l'ail et le sel. Couvrir et traiter jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, en arrêtant et en grattant les côtés au besoin Incorporer le fromage. Ajoutez suffisamment d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) pour obtenir la consistance désirée.

Apports nutritionnels

Par portion: 86 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 4 mg de cholestérol, 69 mg de sodium, 1 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de sucre, 2 g de protéines.