Artichauts à la sauce au beurre aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 artichauts (environ 10 onces chacun)
• Jus de citron
• ¼ tasse de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillerée à thé coupée d'aneth, d'estragon ou d'origan frais, ou 1/4 de cuillère à thé d'aneth, d'estragon ou d'origan séché, broyée

instructions

• Étape 1

  Laver les artichauts; couper les tiges et enlever les feuilles extérieures lâches. Couper 1 pouce de chaque sommet; coupez les extrémités des feuilles tranchantes (voir photo, à droite). Badigeonner les bords coupés avec un peu de jus de citron. Dans une grande casserole ou un four hollandais, porter à ébullition une grande quantité d’eau légèrement salée; ajouter des artichauts. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une feuille se retire facilement. Égouttez les artichauts sur du papier absorbant.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour la sauce au beurre aux herbes. Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'herbe souhaitée. Tournez les artichauts du bon côté; servir avec la sauce au beurre. *

• Étape 3

  Donne 2 portions

*

Pour manger des artichauts, retirez une feuille à la fois et plongez la base de la feuille dans la sauce ou la trempette. Tirez la base de la feuille à travers vos dents, en ne raclant que la chair tendre. Jeter le reste de la feuille. Continuez à enlever les feuilles jusqu'à l'apparition de l'étouffement flou. Retirez le starter en le ramassant avec une cuillère; jeter le starter. Si vous éprouvez des difficultés à extraire l’étrangleur avec une cuillère, essayez de le détacher avec un couteau à pamplemousse, puis retirez-le avec la cuillère. Mangez le reste du coeur avec une fourchette en trempant chaque morceau dans la sauce.

Artichauts avec trempette au curry:

Préparez les artichauts comme à l'étape 1. Faites bien refroidir les artichauts. Omettre la sauce au beurre. Pour une trempette au curry, dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise ou vinaigrette, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de raifort préparé, 1 cuillère à thé d'oignon haché finement, 1 cuillère à café de curry en pâte ou 1 cuillère à café de curry en poudre, et 1/8 de cuillère à thé sel. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 24 heures avant de servir avec des artichauts réfrigérés. Donne 4 portions d’apéritif.Fiche sur la nutrition par 1/2 artichaut avec 2 cuillères à soupe de trempette: 234 cal., 22 g de graisse totale (4 g de graisse saturée), 10 mg de chol., 338 mg de sodium, 8 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g par jour Valeurs quotidiennes: 14% de vit. C, 3% de calcium, 5% de fer Échanges: 1 légume, 4 1/2 gras

Artichauts avec trempette à la moutarde et au miel:

Préparez les artichauts comme à l'étape 1. Faites bien refroidir les artichauts. Omettre la sauce au beurre. Pour une trempette au miel et à la moutarde, dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise ou de vinaigrette, 1 cuillère à soupe de moutarde à la Dijon et 1 cuillère à soupe de miel. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir. Donne 4 portions d’apéritif.Fiche sur la nutrition par 1/2 artichaut avec 2 cuillères à soupe de trempette: 251 cal., 22 g de graisse totale (4 g de graisse saturée), 10 mg de chol., 297 mg de sodium, 12 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g par jour Valeurs quotidiennes: 12% de vit. C, 3% de calcium, 5% de fer Échanges: 1 légume, 1/2 autre glucide, 4 1/2 graisse

Apports nutritionnels

Par portion: 268 calories (15 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 61 mg de cholestérol, 278 mg de sodium, 15 g de glucides, 7 g de fibres, 0 g de sucre, 4 g de protéines.