Pile d'abricot | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 boîtes de 15 onces abricots moitiés au sirop léger
• 1 tasse d'abricots secs hachés
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 oeufs légèrement battus
• 1 ¼ tasse de babeurre
• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 tasse de farine tout usage
• ½ tasse de farine d'amande
• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Crème fouettée
• Bandes de zeste de citron vert
• Mon chéri
• Abricots frais ou en conserve, en quartiers (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour garnir les abricots, égouttez le jus des 2 boîtes de moitiés d’abricots et placez-les dans une petite casserole Mettre les moitiés d'abricots de côté. Amener le sirop égoutté à ébullition; retirer du feu. Ajouter les abricots secs. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir. Égoutter et jeter le liquide. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les moitiés d'abricot égouttées et les abricots secs égouttés. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen. Incorporer 2 miel et zeste de citron vert; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre et le beurre fondu. Ajouter la farine, la farine d'amande, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter la pâte jusqu'à consistance lisse.

• Étape 3

  Verser environ 1/2 tasse de pâte sur une plaque chauffante légèrement graissée ou chaude. Étaler la pâte dans un cercle de 7 1/2 à 8 pouces. Cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en retournant le gâteau lorsque la surface est mousseuse et que les bords sont légèrement secs. Cuire le gâteau 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Étape 4

  Placez le gâteau dans un moule à charnière de 8 pouces. Garnir de 1/3 à 1/2 tasse de garniture aux abricots. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et la garniture, en terminant avec la garniture d'abricot en haut. Donne 6 à 7 couches. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu'au lendemain.

• Étape 5

  Pour servir, garnir de crème fouettée, parsemer de lanières de zeste de citron vert et arroser de miel. Garnir d'abricots supplémentaires. Donne 8 portions

Utilisez une plaque chauffante ou une poêle extra large:

Pour vous assurer d'avoir une surface suffisamment grande pour faire ces gâteaux, utilisez une plaque chauffante ou une poêle extra-large. Un grand retourneur de crêpes est idéal pour retourner ces gâteaux délicats.

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Pour peser les ingrédients secs, remettez la balance à zéro après avoir ajouté chaque ingrédient dans le bol.

Apports nutritionnels

La portion: 391 calories (8 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 84 mg de cholestérol, 294 mg de sodium, 58 g de glucides, 4 g de fibres, 41 g de sucre, 7 g de protéines.