Soupe africaine aux cacahuètes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• Rôti de chuck ou de surlonge de porc désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 tasse d'oignon émincé
• ½ tasse de poivron vert haché
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates italiennes à la prune ou de tomates entières, coupées en morceaux
• ½ tasse de bouillon de boeuf
• ¼ tasse de beurre de cacahuète
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• 2 tasses de riz ou de nouilles cuites chaudes
• Cacahuètes hachées

instructions

• Étape 1

  Dans un autocuiseur de 4 ou 6 pintes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Cuire la viande, moitié à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter plus d'huile, si nécessaire. Retirez la viande et mettez de côté. Égoutter la graisse.

• Étape 2

  Remettre toute la viande dans la cocotte et ajouter l'oignon, le poivron rouge, le piment rouge broyé, les tomates non égouttées et le bouillon de boeuf.

• Étape 3

  Verrouiller le couvercle en place. Placez le régulateur de pression sur le tuyau d'évent (si vous avez une cuisinière de première génération). À feu vif, mettez le cuiseur à la pression. Réduire la chaleur juste assez pour maintenir la pression et le détendeur bascule doucement; cuire pendant 12 minutes.

• Étape 4

  Laisser la pression descendre naturellement. Retirez délicatement le couvercle.

• Étape 5

  Ajouter le beurre de cacahuète au cuiseur et remuer pour mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Servir avec du riz ou des nouilles. Saupoudrer d'arachides. Donne 4 portions de plat principal (4 tasses).

Apports nutritionnels

Par portion: 484 calories (5 g de lipides saturés, 82 mg de cholestérol, 534 mg de sodium, 37 g de glucides, 3 g de fibres, 37 g de protéines).