Jambon glacé aigre-doux | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Jambon complètement cuit de 1 kg (demi-cuillère ou jarret)
• Clous de girofle
• 2 tasses de gelée de pomme
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de girofle moulu

instructions

• Étape 1

  Entailler le jambon en faisant des coupes diagonales en losange. Insérer des clous de girofle dans les intersections marquées du jambon. Placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du jambon sans toucher de graisse ou d’os. Cuire au four à 325 degrés F jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 125 ° F (environ 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures pour la moitié croupe, 1-3 / 4 à 2 heures pour la partie jarret).

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour obtenir un glaçage, mélangez la gelée, la moutarde, le jus de citron et le girofle moulu dans une petite casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la gelée soit fondue. Mettez de côté la moitié du glaçage pour passer autour de la table avec du jambon. Badigeonner une partie du glaçage restant sur le jambon. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique une température de 135 degrés F, en badigeonnant de temps en temps avec le glaçage. Laisser reposer le jambon 15 minutes avant de le découper. (La température du jambon augmentera de 5 degrés pendant la période de repos.) Servir avec le glaçage réservé. Donne 16 à 24 portions.

Prendre de l'avance:

Préparer la glaçure; couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Réchauffer dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à consistance lisse.

Échanges alimentaires:

1-1 / 2 fruits, 3 viandes très maigres.

Apports nutritionnels

Par portion: 270 calories (2 g de gras saturés, 59 mg de cholestérol, 1413 mg de sodium, 27 g de glucides, 0 g de fibres, 26 g de protéines).