Soupe de pommes de terre écrasée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 ½ livres de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 3/4 pouce
• ½ tasse de poivron jaune et / ou rouge haché
• 1 ½ cuillère à café de gousses d'ail rôties
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 ½ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème à fouetter moitié-moitié ou légère
• 1 tasse de fromage cheddar râpé (4 onces)
• ½ tasse d'oignons verts tranchés finement
• Oignons verts tranchés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes, mélanger les pommes de terre, le poivron doux, l'ail et le poivre noir. Verser le bouillon sur tout.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 3

  Écraser légèrement les pommes de terre avec un presse-purée. Incorporer la crème à fouetter, le fromage cheddar et la 1/2 tasse d'oignons verts émincés. Si désiré, garnissez chaque portion avec des oignons verts tranchés supplémentaires. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 243 calories (6 g de lipides saturés, 37 mg de cholestérol, 644 mg de sodium, 30 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de protéines).