Farce à la saucisse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Saucisse de porc en vrac de 12 onces
• Tasse d'oignon finement haché (1 gros)
• ½ tasse de poivron vert haché (1 petit)
• ½ tasse de céleri haché (2 tiges)
• ½ tasse de beurre ou de margarine
• 5 tasses de cubes de pain blanc sec (voir astuce)
• 4 tasses de pain de maïs émietté
• 1 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• Tasse de pacanes hachées, grillées (voir astuce) (facultatif)
• 1 ¼ - 1, 5 tasse de bouillon de poulet

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, faire revenir la saucisse brune à feu moyen. drainer. Retirer de la poêle; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans la même poêle, cuire l'oignon, le poivron et le céleri dans le beurre chaud à feu moyen jusqu'à tendreté; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain et le pain de maïs. Ajouter les saucisses cuites, le mélange d'oignons, l'assaisonnement à la volaille, le poivre noir et, si désiré, les pacanes. Arroser de suffisamment de bouillon pour humidifier (environ 1 tasse) en mélangeant légèrement. Transférer dans une casserole de 2 pintes. Cuire à couvert dans un four à 325 degrés pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 4

  Ou utilisez un mélange de pain pour farcir une dinde de 10 à 12 livres. (Voir les conseils de bourrage.) Placez le reste de la farce dans une casserole; Arroser de suffisamment de bouillon de poulet restant (1/4 à 1/2 tasse) pour obtenir une farce de l'humidité désirée. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire. Cuire à couvert dans un four à 325 degrés avec la dinde pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. (Pour les températures de cuisson et les temps de cuisson, voir le tableau de cuisson). Donne 10 à 12 portions.

Farce saucisse rapide:

Préparez comme ci-dessus, sauf que remplacez 3 tasses de mélange à farce de pain de maïs (un paquet de 8 onces) par 4-1 / 2 tasses de pain de maïs émietté. Réduire l'assaisonnement de la volaille à 1/2 cuillère à thé; omettez le poivre noir. Remplacez le bouillon par de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 373 calories (10 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 62 mg de cholestérol, 686 mg de sodium, 29 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 8 g de protéines.