Muffins à la banane et aux bleuets glacés à l'ananas | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• Tasse de cassonade
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¾ tasse de purée de banane mûre
• ½ tasse de lait
• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 cuillère à café de vanille
• Tasse de bleuets frais
• ¼ tasse de confiture d'ananas
• Confiture d'ananas (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser douze moules à muffins de 2 1/2 pouces; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre brun, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Faire un puits au centre du mélange de farine; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger la banane, le lait, le beurre fondu, l'œuf et la vanille. Ajouter le mélange de bananes en une fois au mélange de farine. Mélangez juste jusqu'à humidification (la pâte doit être grumeleuse). Incorporer les bleuets.

• Étape 4

  Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Déposer 1 cuillère à café de confiture d'ananas dans la pâte dans chaque moule à muffins. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer des moules à muffins; servir chaud avec de la confiture d'ananas supplémentaire, si désiré. Donne 12 muffins.

Apports nutritionnels

Par portion: 174 calories (2 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 29 mg de cholestérol, 133 mg de sodium, 30 g de glucides, 2 g de fibres, 13 g de sucre et 3 g de protéines.