Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 350F. Graisser et fariner légèrement douze moules à tube cannelés individuels de 4 pouces ou un moule à tube cannelé de 10 pouces; mettre de côté.
-
Dans un bol moyen, mélanger les 2-1 / 4 tasses de farine, la levure chimique et la noix de muscade; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger les fruits confits, les pelures, les raisins secs, les pacanes et les 2 cuillères à soupe de farine; mettre de côté.
-
Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant 1 minute après chaque addition.
-
Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait de poule au mélange de beurre, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit combiné après chaque addition. (Ne pas trop battre.) Incorporer 1/4 tasse du mélange au rhum ou au jus d'orange. Incorporer le mélange de fruits. Verser la pâte dans les moules préparés.
-
Cuire au four jusqu'à ce qu'un long cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Prévoyez environ 30 minutes pour les casseroles de 4 pouces ou 55 à 60 minutes pour les casseroles de 10 pouces. Laisser refroidir dans le moule sur la grille pendant 15 minutes. Retirer de la (des) casserole (s); laisser refroidir sur une (des) grille (s).
-
À l'aide d'un cure-dent, percez des trous sur chaque gâteau. Trempez le ou les carrés double épaisseur de coton à fromage 100 pour cent de coton dans le reste du mélange de rhum ou de jus d’orange, en utilisant 1 tasse au total du mélange pour les gâteaux de 4 pouces ou 1/2 tasse du mélange pour le gâteau de 10 pouces. Réfrigérer le reste du mélange de rhum ou de jus. Envelopper les gâteaux dans de la gaze humide. Placez dans des sacs en plastique refermables.
-
À conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, pour obtenir des saveurs moelleuses, en y arrosant d'un quart de tasse de rhum ou du mélange de jus après le premier jour.
-
Pour servir, retirer la gaze et arroser le (s) gâteau (s) de glaçage au lait de poule; laisser sécher. Si désiré, garnir de fruits frais. Donne 24 à 30 portions.
Pour cuisiner à l'avance:
Préparez le (s) gâteau (s) comme indiqué, mais ne versez pas de mélange à base de rhum ou de jus de fruit ni de glaçage au lait de poule. Placez dans un sac de congélation; joint. Congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler dans le réfrigérateur. Pour servir, arroser avec 1/4 tasse de rhum ou de jus d'orange, puis avec le glaçage au lait de poule; laisser sécher. Si désiré, garnir de fruits frais.
Glaçage au lait de poule
Ingrédients
instructions
-
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de lait de poule laitier, le sirop de maïs pâle et le rhum ou l'extrait de rhum. Incorporer suffisamment de lait de poule, une cuillère à thé à la fois, pour obtenir un glaçage de consistance fondante.
