Babas au rhum | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
1 paquet de levure sèche active
⅓ tasse de lait
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
4 œufs
½ tasse de beurre
½ tasse de raisins secs
1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
1 ½ tasse d'eau
¾ tasse de sucre
⅓ tasse de rhum
½ tasse de confiture d'abricot
1 cuillère à soupe d'eau
Tasse de crème à fouetter (facultatif)
Tasse de crème sure laitière (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 1-1 / 2 tasse de farine et de levure; mettre de côté. Dans une petite casserole, chauffer et mélanger le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit chaud (120 degrés F à 130 degrés F).
Étape 2
Ajouter le mélange de lait au mélange de farine. Ajoutez des oeufs. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère, incorporer le reste de la farine. (La pâte sera douce et collante.) Coupez le beurre en petits morceaux; placer au sommet de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler (environ 1 heure).
Étape 3
Graisser douze moules baba de 1/2 tasse, douze moules à muffins de 2 1/2 pouces ou 8 moules à pop-up. Mettre de côté.
Étape 4
Incorporer le beurre, les raisins secs et le zeste d'orange dans la pâte. Répartissez la pâte dans des moules ou des tasses, en remplissant chaque moitié à la moitié. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte remplisse les moules ou les tasses. (Ou couvrez et réfrigérez toute la nuit. Laissez reposer à la température ambiante pendant 20 minutes avant de faire cuire.) Donne 8 portions.
Étape 5
Cuire au four à 350 ° pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, placez les grilles sur du papier ciré. Retirez les babas des moules ou des tasses sur des supports. Refroidissez sur des grilles.
Étape 6
Pour le sirop de rhum, dans une petite casserole épaisse, mélanger 1 1/2 tasse d’eau et le 3/4 tasse de sucre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition. Faire bouillir, à découvert, sans remuer, pendant 5 minutes. Retirer du feu; cool légèrement. Incorporer le rhum.
Étape 7
En utilisant les dents d'une grande fourchette, piquez les babas partout. Plonger les babas 2 à 3 fois dans le sirop de rhum ou jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés. Retournez au rayon. Verser le sirop restant sur les babas.
Étape 8
Pour glacer, si nécessaire, coupez de gros morceaux d'abricot dans les conserves. Dans une petite casserole, combinez les conserves et 1 cuillère à soupe d'eau. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à ce que les conserves soient fondues. Appliquez le vernis sur les babas.
Étape 9
Si désiré, dans un petit bol, mélanger la crème à fouetter et la crème sure. Pour servir, verser la sauce à la crème sur 8 ou 12 assiettes à dessert. Placez un baba sur chaque assiette. Donne 8 à 12 portions