Saumon au pesto d'Oseille | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse d'huile d'olive
• 2 tasses de feuilles d'oseille ou de basilic fraîchement emballées
• ½ tasse de pignons de pin grillés
• 4 gousses d'ail
• Sel de mer ou sel
• Poivre noir moulu
• Huile d'olive
• 8 4 onces de filets de saumon sans peau, capturés dans la nature ou élevés à la ferme, d'environ 1 pouce d'épaisseur

instructions

• Étape 1

  Préchauffez le four à 450 degrés F. Pour le pesto à l'oseille, dans un bol d'un robot culinaire ou un récipient mélangeur, mélangez 1/4 de tasse de l'huile d'olive, de l'oseille, des pignons de pin et de l'ail. Couverture; mélanger tout en arrosant jusqu'à 1/4 de tasse de l'huile d'olive restante, en raclant les bords du processeur si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

• Étape 2

  Badigeonner une rôtissoire d'huile d'olive. Placer les filets de poisson dans le plat préparé. Badigeonner légèrement le poisson avec de l'huile d'olive; Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir, à découvert, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette. Servir avec du pesto à l'oseille. Donne 8 portions avec environ 2 cuillères à soupe de pesto par portion.

Apports nutritionnels

Par portion: 351 calories (4 g de lipides saturés, 6 g de lipides polyinsaturés, 15 g de lipides monoinsaturés), 62 mg de cholestérol, 102 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre et 26 g de protéines.