Gratin de haricots au beurre végétal | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 3 gros panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce (2 tasses)
• 3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce (1 1/2 tasse)
• 6 petites pommes de terre rouges fraîches, en quartiers
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 ½ tasse d'oignons hachés (3 moyens)
• 6 gousses d'ail émincées
• 3 tasses de bouillon de légumes
• ¼ tasse de pâte de tomate
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à café de romarin frais finement ciselé
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 1 haricot beurre de 15 onces, rincé et égoutté
• ½ tasse de chapelure panko
• Tasse de parmesan finement râpé
• ¼ tasse de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Enduisez légèrement six ramequins de 10 onces ou de pots de crème pâtissière d'un aérosol de cuisson; mettre de côté. Tapisser un plat de cuisson de 15 cm x 10 po x 1 po. Dans le plat de cuisson préparé, combiner les panais, les carottes et les pommes de terre. Saupoudrer de sel. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile; mélanger pour enduire. Rôtir, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

• Étape 1

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer les 2 autres cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail; cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer le bouillon, la pâte de tomates, le vinaigre, le romarin et le piment rouge broyé. Incorporer délicatement les haricots. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer les légumes rôtis.

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le panko, le fromage et les pignons de pin. Arroser de beurre fondu; mélanger pour enduire.

• Étape 2

  Verser environ 1 tasse du mélange de légumes dans chaque ramequin préparé. Saupoudrer de garniture. Retirer le papier d'aluminium du moule de 15 x 10 x 1 po et disposer les ramequins dans le moule. Cuire au four, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Apports nutritionnels

Par portion: 334 calories (4 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 1013 mg de sodium, 42 g de glucides, 8 g de fibres, 11 g de sucre et 9 g de protéines.