Salade de poivrons rouges et de choux de Bruxelles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de champagne moutarde
• 1 oignon vert, haché
• 2 gousses d'ail émincées
• Dash poivre fraîchement moulu
• 12 onces de choux de Bruxelles frais, tiges coupées et feuilles extérieures enlevées
• 10 tasses de légumes verts déchirés
• 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières (1 tasse)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde au champagne, l'oignon vert, l'ail et le poivre fraîchement moulu dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit pour mélanger les saveurs.

• Étape 2

  Dans un panier vapeur sur de l'eau bouillante, faites cuire à la vapeur les choux de Bruxelles, à couvert, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Dans une passoire, faites refroidir les choux de Bruxelles sous l’eau courante froide. Drainer. Couper les choux en deux. Couvrir et refroidir.

• Étape 3

  Dans un grand bol à salade, disposer les légumes verts, les lanières de poivron doux, les tomates cerises et les choux de Bruxelles. Secouez la vinaigrette et arrosez-la de la salade; mélanger doucement pour bien enrober. Donne 4 portions.