Rôti à la sauce aux fruits et chipotle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf sans os désossé de 3 livres
• 2 cuillères à café d'assaisonnement ail-poivre
• 1 paquet de 7 onces de fruits secs mélangés
• ½ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de piments chipotle finement hachés dans une sauce adobo
• 1 cuillère à soupe d'eau froide
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• Brins de coriandre fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Si nécessaire, coupez la viande pour l’intégrer dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes. Saupoudrer les deux côtés de la viande d'assaisonnement ail-poivre. Placez la viande dans la cocotte. Ajouter les fruits, la 1/2 tasse d'eau et les piments chipotle.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 11 heures ou à feu vif pendant 5 à 5 heures et demie. Transférer la viande et les fruits dans un plat de service; trancher finement la viande. Couvrir la viande et les fruits et garder au chaud.

• Étape 3

  Pour la sauce, verser le liquide de cuisson dans un bol ou une tasse à mesurer en verre; écrémer la graisse. Dans une casserole moyenne, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau froide et la fécule de maïs; incorporer dans le liquide de cuisson. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.

• Étape 4

  Servir la viande et les fruits avec la sauce. Si désiré, décorer de coriandre.

Apports nutritionnels

Par portion: 275 calories (2 g de gras saturés, 101 mg de cholestérol, 378 mg de sodium, 17 g de glucides, 1 g de fibres, 37 g de protéines).