Casserole de légumes à la polenta et aux racines grillées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 gros poivrons rouges et / ou jaunes, coupés en lanières de 1 pouce
• 5 carottes moyennes, coupées en morceaux de 3/4 po
• 2 panais moyens, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 bulbe de fenouil moyen, évidé et coupé en quartiers de 1/2 pouce
• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers de 1/2 po
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 4 tasses de lait
• 1 tasse d'eau chaude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 ½ tasse de semoule de maïs jaune
• ½ tasse de parmesan râpé
• ⅓ tasse de basilic frais déchiqueté
• ¼ tasse de crème à fouetter
• ½ tasse de fromage Fontina râpé (2 onces)
• 1 cuillère à café de thym frais coupé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande rôtissoire, mélanger les poivrons doux, les carottes, les panais, le fenouil, l’oignon, l’huile, le demi-cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant deux fois.

• Étape 3

  Pendant ce temps, pour la polenta, dans une grande casserole, mélanger le lait, l'eau chaude, 1 cuillère à café de sel, la poudre d'ail et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Amenez simplement à mijoter à feu moyen-vif. Ajouter lentement la semoule de maïs en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange recommence à bouillir. Réduire le feu à doux. Cuire, à découvert, environ 3 minutes ou jusqu'à consistance épaisse, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Incorporer le parmesan et le basilic.

• Étape 4

  Étendre la polenta uniformément dans le plat de cuisson préparé. Garnir de légumes. Arroser de crème; saupoudrer de fromage Fontina et de thym.

• Étape 5

  Cuire au four, à découvert, environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels

La portion: 314 calories (6 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 33 mg de cholestérol, 677 mg de sodium, 39 g de glucides, 6 g de fibres, 12 g de sucre, 11 g de protéines.