Poc-chuc | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 filet de porc de 1 livre
• ½ recette d'assaisonnement pour achiote
• ½ tasse de jus de pamplemousse
• ¼ tasse de jus d'orange
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de riz blanc à grain long
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de curcuma moulu
• 1 recette Sauce Chiltomate
• 1 recette Cebollas Encurtidas

instructions

• Étape 1

  Placez un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Couper le filet en croix en 12 tranches égales. À l’aide de la paume de votre main, aplatissez chaque tranche à environ 1/2 pouce d’épaisseur. Saupoudrer l'assaisonnement pour achiote uniformément sur tous les côtés des tranches de porc. Placez les tranches de porc dans le sac en plastique. Verser les jus de pamplemousse, d'orange et de lime sur le porc. Sceller le sac; tourner pour enrober le porc. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.

• Étape 2

  Égoutter le porc et jeter la marinade. Chauffer une poêle graissée à feu moyen-vif. Faire griller les tranches de porc moitié à la fois dans un plat chaud pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses au centre, en les retournant une fois à mi-cuisson.

• Étape 3

  Pendant ce temps, pour le riz jaune, porter l’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le riz, le sel et le curcuma. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

• Étape 4

  Servez le porc avec le riz jaune, la sauce Chiltomate et le Cebollas Encurtidas.

Frais ou Rapide:

Frais: Faites comme indiqué. Rapide: Utilisez la version "rapide" de la sauce Chiltomate. Omettre Cebollas Encurtidas et garnir de radis émincés.

Apports nutritionnels

Par portion: 258 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 49 mg de cholestérol, 849 mg de sodium, 37 g de glucides, 1 g de fibres, 5 g de sucre, 20 g de protéines.

---

Cebollas Encurtidas

Ingrédients

• 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1/2 pouce
• ¼ tasse de jus de pamplemousse
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 c. À thé de gros sel de mer ou de sel kasher
• 1 cuillère à café d'origan mexicain séché, broyé
• 1 gousse d'ail émincée
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Sur un plat de 15 x 10 x 1 po, placez des tranches d'oignon rouge. Griller à 4-5 pouces du feu pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient carbonisés et tendres, en les retournant une fois à mi-cuisson. Une fois suffisamment refroidis, séparez les oignons en rondelles et jetez les gros morceaux noircis et secs.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger l'oignon, le jus de pamplemousse, le jus d'orange, le jus de citron vert, le sel, l'origan, l'ail et le poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

---

Assaisonnement Achiote

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'annatto moulu
• 1 cuillère à café d'origan ou d'origan mexicain séché, broyé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de piment de la Jamaïque

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

---

Sauce Chiltomate

Ingrédients

• 1 14, 5 onces peuvent tomates en dés rôties au feu, non égouttées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• ½ cuillère à café de sauce chili habanero en bouteille
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les tomates, le vinaigre, la sauce chili et le sel. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans une casserole moyenne. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à consistance désirée de la sauce.