Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Rincer les haricots. Dans une grande casserole, mélanger les haricots et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. (Ou, évitez de faire bouillir l'eau et laissez tremper les haricots pendant la nuit dans une casserole couverte.)
-
Égoutter et rincer les haricots trempés. Dans la même poêle, mélanger les haricots, les 5 tasses d'eau fraîche, l'oignon, la carotte, le céleri, la pancetta émiettée ou le bacon, les granules de bouillon, l'ail, la sauge, la marjolaine et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. * Écraser légèrement les haricots dans une casserole. Incorporer les pâtes non cuites. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement, à découvert, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Pour servir, verser dans des bols à soupe. Si désiré, arroser chaque portion avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Donne 4 portions de plat principal.
Soupe aux pâtes et aux haricots:
Préparer la soupe comme indiqué ci-dessus, sauf omettre les haricots secs et leur trempage. Dans une grande casserole, mélanger 3 1/2 tasses d'eau, l'oignon, la carotte, le céleri, la pancetta ou le bacon, les granules de bouillon, l'ail, la sauge, la marjolaine et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer un canette de 15 onces ou des haricots blancs, rincés et égouttés. Continuez comme indiqué en suivant l'astérisque (*).
Apports nutritionnels
Par portion: 183 calories (1 g de gras saturés, 3 mg de cholestérol, 770 mg de sodium, 31 g de glucides, 7 g de fibres, 9 g de protéines).
