Pain du paradis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

5 - 5, 5 tasses de farine tout usage
2 paquets de levure sèche active
2 cuillères à café de zeste d'orange finement déchiqueté
1 ¼ tasse d'eau
⅓ tasse de beurre
⅓ tasse de miel
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 ½ cuillère à café de graines d'anis, broyées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de masse
1 oeuf
1 tasse de raisins secs
1 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de beurre fondu
½ tasse de sucre en poudre tamisé
1 à 2 cuillerée à thé de jus d'orange

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 2-1 / 2 tasses de farine, levure et écorce d'orange; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger l'eau, 1/3 tasse de beurre, le miel, le sucre cristallisé, les graines d'anis, le sel et le macis jusqu'à ce qu'il soit chaud (120 degrés F à 130 degrés F), et le beurre fond presque. Ajouter le mélange de beurre et l'oeuf au mélange de farine. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les raisins secs, les pacanes et le reste de la farine que vous pouvez.
Étape 2
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures).
Étape 3
Punch pâte vers le bas. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée; diviser en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement deux moules à pain de 8x4x2 pouces.
Étape 4
Façonner les moitiés de pâte en pains en tapotant ou en roulant. Pour modeler en tapotant, tapotez et pincez doucement, en rabattant les bords en dessous. Pour façonner par roulement, rouler chaque moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 12 x 8 pouces. Rouler chaque rectangle en commençant par un côté court. Scellez les coutures avec vos doigts.
Étape 5
Placer les moitiés de pâte en forme dans des moules préparés. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait presque la taille (environ 45 minutes).
Étape 6
Cuire au four à 350 degrés F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain paraisse creux lorsqu'il est légèrement tapoté (si nécessaire, couvrez d'un papier d'aluminium les 10 dernières minutes de cuisson afin d'éviter un brunissage excessif). Retirer immédiatement le pain des moules. Badigeonner de beurre fondu. Refroidissez sur des grilles.
Étape 7
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et suffisamment de jus d’orange pour obtenir une consistance crémeuse. Arroser les pains refroidis. Donne 2 pains (24 portions).