Côtelettes de porc poêlées au citron et aux câpres | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de thym frais coupé
• 1 cuillère à soupe de sucre brun clair emballé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de sel
• 4 côtelettes de porc avec os, coupées en dés de 1 pouce et parées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 citron
• ¼ tasse de beurre
• 2 cuillères à soupe de câpres
• ¼ tasse de persil italien frais coupé
• 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Dans un petit bol, mélanger le thym, la cassonade, le poivre et le sel. Saupoudrer des deux côtés des côtelettes; frottez avec vos doigts.

• Étape 2

  Dans une très grande poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter des côtelettes; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en retournant une fois. Passez au four. Rôtir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans les côtelettes indique une température de 145 ° F. Retirer les côtelettes de la poêle; couvrir et garder au chaud. Égoutter la graisse.

• Étape 3

  Pendant ce temps, retirez 2 c. zeste et presse 3 c. jus de citron. Pour la sauce, dans la poêle, mélanger 3 c. du beurre et des câpres. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre commence à brunir. Incorporer le persil et le zeste de citron. Ajouter le bouillon et le jus de citron, en remuant pour gratter les morceaux bruns croustillants. Porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu. Incorporer le reste de la cuillère à soupe. beurre. Servir les côtelettes avec la sauce.

Apports nutritionnels

Par portion: 539 calories (12 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 139 mg de cholestérol, 868 mg de sodium, 6 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de sucre et 40 g de protéines.