Rembourrage à la paella | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• 3 gousses d'ail émincées
• Tasse de riz à grain court
• 1 ⅓ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ cuillère à café de fils de safran
• Saucisson au chorizo ​​cuit et fumé, cuit, coupé en dés
• Tasse de poivron rouge haché (1 moyen)
• ½ tasse de céleri émincé (1 tige)
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 6 tasses de cubes de pain français séchés *
• ½ tasse d'olives vertes farcies au piment
• 1 ¼ - 1, 5 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une petite casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire et remuer environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail; cuire et remuer pendant 30 secondes supplémentaires. Ajouter le riz en remuant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à brunir. Ajoutez délicatement le bouillon 1 1/3 tasse et les fils de safran. Porter à ébullition; baisser la température. Cuire à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer le reste d'huile 1 cuillère à soupe. Ajouter le chorizo, le poivron et le céleri; cuire et remuer environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le chorizo ​​commence à brunir et que les légumes soient tendres. Retirer du feu. Ajouter le mélange de riz, le persil, le sel et le poivre noir au mélange dans la poêle en mélangeant.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger le mélange de riz, les cubes de pain et les olives. Mélanger pour mélanger. Arroser avec le bouillon de 1 1/4 à 1 1/2 tasse pour humidifier, en remuant pour combiner. Déposer la farce dans un plat à gratin beurré ou une cocotte. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

*Pointe:

Pour faire des cubes de pain secs, préchauffez le four à 300 ° F. Couper 8 onces de pain français en cubes de 3/4 de pouce (devrait donner 6 tasses). Étaler dans un plat de 15 x 10 x 1 po. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à sec, en remuant deux fois; cool. (Les cubes continueront à sécher et resteront croustillants quand ils refroidiront.) Ou laissez les cubes de pain à couvert, à peine couverts, à la température ambiante pendant 8 à 12 heures.

Pour avancer:

Préparez comme indiqué, mais ne faites pas cuire au four. Refroidissez jusqu'à 24 heures. Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire à couvert pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 408 calories (5 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 240 mg de cholestérol, 1067 mg de sodium, 43 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 15 g de protéines.