Cuisses de poulet à l'orange avec riz chou-fleur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (non grillé)
• 4 grosses cuisses de poulet avec os (environ 2 1/4 livres au total), sans la peau
• 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sodium
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 4 tasses de fleurons de chou-fleur grossièrement hachés
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Enduisez un plat à four carré de 2 litres avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans une très grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le poulet à l'huile chaude; cuire environ 10 minutes en prenant une couleur uniforme. Transférer le poulet dans un plat préparé, en organisant en une seule couche. Égoutter et jeter le jus de cuisson de la poêle.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la sauce de soja, le zeste d'orange, le jus d'orange, le vinaigre, la cassonade, le piment rouge broyé, 2 cuillères à soupe d'eau froide et la fécule de maïs; ajouter à la poêle. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; verser la sauce sur les cuisses de poulet dans un plat.

• Étape 3

  Cuire au four, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (au moins 175 ° F).

• Étape 4

  Pendant ce temps, placez le chou-fleur dans un grand robot culinaire. Couvrir et battre plusieurs fois jusqu'à ce que le chou-fleur soit coupé en morceaux de la taille d'un riz.

• Étape 5

  Essuyez la poêle. Chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-vif; ajoutez le chou-fleur, le sel et le poivre. Cuire le chou-fleur pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez des taches caramélisées, en remuant de temps en temps. Si désiré, saupoudrer le chou-fleur de coriandre et de zeste d'orange. Servir avec les cuisses de poulet.

Apports nutritionnels

Par portion: 285 calories (3 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 145 mg de cholestérol, 526 mg de sodium, 9 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre, 32 g de protéines.