Le célèbre poulet à la pâtisserie de Miss Mary | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poulet entier de poulet friteuse
• 3 tasses d'eau
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers
• ½ tasse de céleri tranché (1 tige)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ tasse de farine tout usage
• ½ tasse d'eau
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 tasse de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅓ raccourcissement de tasse
• 3 - 4 cuillères à soupe d'eau froide
• Lait

instructions

• Étape 1

  Au four hollandais, combinez le poulet, les 3 tasses d'eau, l'oignon, le céleri et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1-1 / 4 heure ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Égoutter en réservant 3 tasses de bouillon. Jeter les légumes. Mettez le poulet de côté. Lorsque la fraîcheur est suffisante pour être manipulée, retirez la peau et les os du poulet; jeter la peau et les os. Hacher grossièrement le poulet (il devrait contenir environ 3 tasses au total). Placer le poulet dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans le même four hollandais, mélanger la ½ tasse de farine, ½ tasse d'eau et le poivre. Incorporer progressivement le bouillon réservé au mélange de farine. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Verser uniformément sur le poulet dans le plat.

• Étape 3

  Pour la pâte, dans un bol moyen, mélanger la tasse de farine et le quart de cuillère à thé de sel. Couper le shortening jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau froide sur le mélange; mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humide sur le côté du bol. Répétez l'opération pour humidifier la pâte, en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois, jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Former la pâte dans une boule. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte dans un rectangle de 11 x 6 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2-inch-wide. Badigeonner les languettes de lait. Placez six des lanières dans le sens de la longueur sur le mélange de poulet. Couper les bandes restantes en deux en croix. Placez des bandes plus courtes en croix sur de plus longues bandes dans un plat.

• Étape 4

  Cuire au four à 450 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne. Donne 6 portions.

Prendre de l'avance:

Faire cuire le poulet; égoutter en réservant 3 tasses de bouillon. Couvrir et refroidir le poulet et le bouillon séparément jusqu'à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 440 calories (4 g de gras saturés, 62 mg de cholestérol, 551 mg de sodium, 22 g de glucides, 1 g de fibres, 23 g de protéines).