Légumes du marché à la sauce aux arachides | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de beurre d'arachide croquant
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ⅛ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ¼ de tasse de sherry sec ou de jus de pomme ou d'orange
• 2 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de gingembre pelé et émincé
• 4 carottes moyennes, hachées
• 8 onces de haricots verts, parés (1 tasse)
• 3 tasses de chou napa haché grossièrement
• 2 œufs durs, hachés

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, le sucre brun et 2 c. de la sauce soja, du jus de citron vert et du poivron rouge broyé. Remuer pour combiner. Dans un autre petit bol, mélanger le sherry et 1 c. sauce soja; mettre de côté.

• Étape 2

  Chauffer un wok de 14 pouces à fond plat ou une poêle de 12 pouces en acier inoxydable à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau se vaporise en moins de 2 secondes. Remuer dans les 2 c. huile d'arachide. Ajouter le gingembre; faire sauter 10 secondes ou jusqu'à parfumé. Ajouter les carottes; faire sauter 2 minutes. Ajouter les haricots et cuire 2 minutes ou plus, ou jusqu'à ce que les haricots soient d'un vert éclatant. Mélanger au sherry et faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les légumes aient absorbé la majeure partie du liquide. Ajouter le chou; cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que légèrement fané.

• Étape 3

  Pour servir, arroser du mélange de beurre d'arachide. Garnir d'œufs hachés.

Apports nutritionnels

Par portion: 335 calories (4 g de gras saturés, 6 g de gras polyinsaturés, 9 g de gras monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 954 mg de sodium, 26 g de glucides, 5 g de fibres, 16 g de sucre, 12 g de protéines.