Salade de betteraves marinées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de betterave fraîche pelée, hachée (5 oz)
• 1 tasse de navet frais épluché et pelé (5 oz)
• 1 tasse de carottes fraîches en tranches (2 moyennes)
• 1 oignon doux frais, coupé en quartiers et séparé (1/2 tasse)
• ½ tasse de chou finement déchiqueté
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 10 à 12 tasses de salades variées déchirées
• ¼ tasse de cerises acidulées séchées
• ¼ tasse de graines de tournesol décortiquées grillées

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger la betterave, le navet, la carotte, l'oignon et le chou. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre. Ajouter au mélange de betteraves; mélanger pour enduire. Couverture; refroidir pendant la nuit.

• Étape 2

  Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Disposez les légumes verts dans 6 assiettes à salade. À l'aide d'une cuillère perforée, garnir les légumes verts du mélange de betteraves. Saupoudrer de cerises et de graines. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 216 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 437 mg de sodium, 19 g de glucides, 4 g de fibres, 9 g de sucre et 4 g de protéines.