Soupe de chou frisé et haricots blancs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 carotte moyenne, hachée (1/2 tasse)
• 1 branche de céleri tranchée (1/2 tasse)
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 4 tasses de chou frisé, haché
• 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 1 14, 5 once peut tomates compotées ou en dés avec le basilic, l'ail et l'origan, non égoutté
• 1 tasse de croûtons
• Sel
• Poivre noir moulu
• Parmesan râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire les carottes, le céleri et l'oignon dans de l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez délicatement le bouillon, le chou frisé, les haricots et les tomates. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant deux fois. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 2

  Répartir les croûtons dans 4 bols peu profonds. Verser la soupe dans des bols et, si désiré, saupoudrer de fromage.

Apports nutritionnels

Par portion: 245 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 1155 mg de sodium, 41 g de glucides, 8 g de fibres, 10 g de sucre, 15 g de protéines.