Petits pains chinois | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

3 ¼ - 3, 75 tasses de farine tout usage
1 paquet de levure sèche active
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
½ cuillère à café de sel
2 blancs d'œufs
Remplissage de poulet au cari, de pain de porc ou de graines de sésame sucrées (voir www.bhg.com)

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 1-1 / 2 tasse de farine et la levure. Dans une petite casserole, chauffez le lait, le sucre, l'huile de cuisson et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 à 130 degrés F). Ajoutez au mélange de farine. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère, incorporer autant de farine que possible.
Étape 2
Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte relativement dure, lisse et élastique (6 à 8 minutes au total). Formez une balle. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler (45 à 60 minutes). Punch la pâte vers le bas; démouler sur une surface légèrement farinée. Former 14 boules. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Étape 3
Rouler ou tapoter chaque boule de pâte dans un cercle de 3-1 / 2-inch. Placez la garniture au centre de chaque cercle de pâte. (Utilisez 2 cuillerées à soupe de garniture savoureuse ou 1 cuillère à soupe de garniture sucrée.) Placez les bords de la pâte autour de la garniture, en étirant la pâte jusqu'à ce que les bords se rejoignent; pincer pour sceller. Couvrir et laisser reposer les pains pendant 10 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, dans un wok, placez un bâti à vapeur sur l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Placez les petits pains, couture vers le bas, sur la grille de sorte que les côtés ne se touchent pas. (Couvrir et refroidir les pains qui ne contiennent pas de sapin sur le support.) Couvrir le wok et les pains à la vapeur pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ressortent au toucher. Répétez avec les petits pains restants. Donne 14 portions de plats d'accompagnement.