Poulet à l'ail et au romarin avec purée de chou-fleur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de romarin frais coupé
• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de thym frais coupé
• ½ cuillère à café de sel
• 2 demi-poitrines de poitrine de poulet désossées et sans peau
• 6 tasses de fleurons de chou-fleur
• 3 oz de fromage à la crème réduit en gras (Neufchâtel)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé
• ¼ tasse d'eau
• Brins de thym frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le romarin, le beurre, l'ail, le thym ciselé et ½ cuillerée à thé de sel; mettre de côté.

• Étape 2

  Placez chaque moitié de poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. À l'aide du côté plat d'un maillet à viande, piler légèrement le poulet jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Couper chaque morceau de poulet en deux dans le sens de la largeur; mettre de côté.

• Étape 3

  Placez le chou-fleur dans un panier vapeur. Placez le panier dans un four hollandais sur 1 pouce d'eau bouillante. Cuire à la vapeur, à couvert, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Dans un robot culinaire, mélanger le chou-fleur, le fromage à la crème et 1/4 de cuillère à thé de sel. Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse.

• Étape 4

  Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire pendant 3 minutes. Tourner le poulet; garnir du mélange d'herbes et saupoudrer de parmesan. Ajouter l'eau à la poêle. Laisser mijoter à couvert pendant 4 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 ° F).

• Étape 5

  Pour servir, déposer le mélange de chou-fleur sur des assiettes de service. Garnir de poulet. Si désiré, décorer de brins de thym.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (6 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 97 mg de cholestérol, 731 mg de sodium, 10 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 30 g de protéines.