Poulet jerk jamaïcain | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 20 onces peuvent morceaux d'ananas (pack de jus)
• 1 livres de cuisses de poulet sans peau et sans os, coupées en morceaux de 1 pouce.
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 petit piment jalapeno frais *, épépiné et haché finement
• 6 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés (3)
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 4 - 6 cuillères à café d'assaisonnement pour jerk sans sel
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 orange, pelée et coupée
• 2 tasses de riz brun cuit chaud
• Oignons verts tranchés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Égoutter les ananas en réservant le jus. Dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, mettre le poulet, les morceaux d'ananas, les haricots, le piment jalapeño et les oignons verts.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le jus d’ananas réservé, le tapioca, le vinaigre, la moutarde, l’assaisonnement jerk, le sel et le poivre noir; verser dans la cocotte.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 5 heures et demie ou à feu vif pendant 2 heures et demie à 2 heures 3/4.

• Étape 4

  Pour servir, incorporer les quartiers d'orange. Servir avec du riz cuit chaud et des oignons verts tranchés, si désiré.

*

Comme le piment contient des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec elles. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 378 calories (1 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 110 mg de cholestérol, 621 mg de sodium, 50 g de glucides, 7 g de fibres, 16 g de sucre, 35 g de protéines.