Table des matières:
- Cuire à la vapeur les poivrons pour les ramollir
- Les poivrons devraient être dodus
- Mélanger jusqu'à consistance lisse
Commencez par préchauffer une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez les piments chili secs dans la poêle et reculez un instant pour permettre aux vapeurs irritantes de se dissiper (si vous avez une hotte, utilisez-la). Cuire les poivrons pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Retirer du feu et laisser refroidir brièvement la poêle.
Cuire à la vapeur les poivrons pour les ramollir
Remettre la poêle sur le feu et ajouter environ un pouce d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif, ajouter les poivrons. Retirer la poêle du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis.
Les poivrons devraient être dodus
Une fois les poivrons ramollis, égouttez-les en réservant environ 1/3 de tasse de liquide de cuisson. Retirer les tiges des poivrons et les jeter.
Mélanger jusqu'à consistance lisse
Vous pouvez effectuer cette étape avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur à poser. Si vous utilisez un mélangeur à immersion, transférez les poivrons dans une grande tasse à mesurer étroite. Pour le mélangeur à poser, transférer les poivrons dans le récipient. Mélanger jusqu'à consistance lisse en ajoutant le liquide de trempage réservé au besoin pour obtenir une purée lisse. Utilisez comme indiqué dans la recette du piment rouge du Texas.
Si vous souhaitez utiliser les poivrons grillés dans d'autres plats, essayez d'ajouter une cuillère à thé de la purée de poivrons à votre recette de soupe au guacamole ou aux légumes préférée. Vous pouvez également mélanger une cuillère à café ou deux de la purée avec un quart d'huile d'olive et la badigeonner de biftecks ou de poitrines de poulet avant de les faire griller.
