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Le brocoli se développe mieux au printemps et à l'automne. C'est l'une des cultures de choux, la famille de Brassica oleracea qui comprend les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou-fleur, le chou frisé et le chou-rave.
Les climats chauds peuvent obtenir trois récoltes de brocoli en plantant des types à maturation rapide au printemps, à l'automne et en hiver.
Dans les régions avec des gelées de printemps et d’automne, installez les brocolis au début du printemps et au début de l’automne. Certaines variétés ont été créées pour la tolérance à la chaleur et poussent tout au long de l'été, mais la plupart poussent mieux lorsque les températures se situent entre 65 et 80 degrés F.
Si vous plantez trop tôt au printemps et que les plants de brocoli sont exposés à des nuits à 30 degrés et des jours à 50 degrés, le brocoli peut penser qu'il est sur le point de mourir et commence à produire prématurément de minuscules fleurons. Cette condition s'appelle le boutonnage, ce qui semble mignon, mais les plantes ne produisent jamais de têtes plus grosses.
Ne soyez pas surpris si vos têtes de brocoli n'atteignent pas la même taille que celles que vous achetez au supermarché. Parce que vous cueillez les têtes fraîches et petites, le brocoli doit être très tendre.
Comment planter du brocoli
Vous pouvez faire pousser du brocoli à partir d'une graine en le commençant environ quatre ou cinq semaines avant le dernier gel printanier prévu. Vérifiez auprès de votre bureau local du service de vulgarisation pour connaître la date de votre région. Plantez les graines à 1/2 pouce de profondeur dans un mélange de départ. Gardez le mélange uniformément humide et de plus en plus dans une lumière vive.
Le brocoli est plus facile à cultiver à partir de plants transplantés. Qu'ils aient été cultivés dans votre maison ou dans une serre (trouvez-les dans des centres de jardinage), les plants de brocoli doivent être durcis en les exposant progressivement à de plus longues périodes de lumière solaire pendant plusieurs jours. Commencez par amener les semis à l'extérieur dans un endroit ombragé pendant 30 minutes, puis augmentez progressivement l'exposition à l'extérieur pendant une semaine ou deux. Ne les mettez pas immédiatement au soleil, sinon ils vont brûler.
Vous pouvez directement semer les graines à un demi-centimètre de profondeur dans le sol dès que vous pouvez travailler le sol et êtes sûr que les températures ne seront pas trop froides pour la culture.
Au moment de la plantation, ajoutez du compost au sol ou grattez dans un engrais équilibré (tel que 10-10-10) selon les instructions de l'étiquette.
Espacer les plants de brocoli de 18 à 24 pouces. Placez-les dans un sol bien drainé qui reçoit au moins huit heures de soleil par jour. Si vous vivez dans un climat chaud, envisagez de planter le brocoli au printemps à l'ombre partielle pour empêcher le brocoli de pousser, ou de le semer lorsqu'il fait plus chaud.
Les plants de brocoli ont besoin de 1 à 1-1 / 2 pouce d’humidité chaque semaine. Si vous arrosez, il vaut mieux arroser en profondeur moins souvent. Des arrosages légers et fréquents peuvent conduire à la formation de racines à la surface du sol et le système racinaire du brocoli est déjà très peu profond. Trop peu d'eau peut entraîner des tiges dures.
Une couche de paillis organique de 1 à 3 pouces autour des plantes aide à conserver l'humidité et à éloigner les mauvaises herbes.
Essayez plusieurs types de brocolis et notez leur goût. Certaines personnes croient que le goût est le plus doux à l’automne après un léger gel.
Récolte du brocoli
Le brocoli est prêt à être cueilli lorsque les feuilles sont vert foncé et pleines. Utilisez un couteau tranchant pour le couper droit sur la tige. Si vous coupez la première grande tête florale qui se développe mais laisse le reste de la plante pousser, de nouveaux fleurons poussent. Ils seront plus petits mais auront toujours un goût délicieux.
Si vous attendez trop longtemps pour récolter le brocoli, chaque bouton vert se transforme en une petite fleur jaune qui forme des graines si on la laisse grandir.
Le brocoli a bon goût, cru ou cuit. Trouvez des recettes ici.
