Dinde grillée et salade de fraises | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 demi-poitrine de dinde désossée, 1, 75 livre
• 1 recette Frotter au citron et au poivre
• 4 - 6 tranches de pancetta
• 1 paquet de 5 onces d'épinards frais
• 6 onces de pâtes cavatappi ou gemelli séchées
• 1 gros poivron jaune épépiné et coupé en lanières
• 1 recette Vinaigrette fraise-sherry
• 2 tasses de fraises fraîches coupées en deux
• Tasse de pignons de pin grillés

instructions

• Étape 1

  Retirer la peau de la dinde, si présente. Étaler le poivron et le citron sur la dinde. Garnir de pancetta. À nouer à intervalles de 2 pouces avec une ficelle de cuisine en coton à 100%.

• Étape 2

  Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placez la dinde sur la grille du dessus du plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rose (170 ° F). (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Régler pour une cuisson indirecte. Couvrir et griller comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Étaler les épinards sur un grand plat de service. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet; drainer. Rincer à l'eau froide pour refroidir; égoutter à nouveau. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le poivron. Ajouter la vinaigrette fraise-sherry; mélanger pour enduire. Déposer le mélange de pâtes sur les épinards.

• Étape 4

  Trancher la dinde. Disposer les tranches de dinde et les fraises sur la salade. Saupoudrer de pignons de pin.

Pour avancer:

Préparez comme indiqué à l'étape 3, mais ne versez pas le mélange de pâtes sur les épinards. Couvrir et refroidir le mélange de dinde, d'épinards et de pâtes séparément jusqu'à 24 heures. Pour servir, déposer le mélange de pâtes sur les épinards et continuer comme indiqué à l'étape 4.

Raccourci:

Au lieu de préparer un Rub-Pepper Rub, utilisez 1 1/2 cuillerée à thé d'assaisonnement citron-poivre acheté. Utilisez 3/4 tasse de vinaigrette aux fruits de baie en vinaigrette à la place de la vinaigrette fraise-sherry.

Apports nutritionnels

Par portion: 320 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 50 mg de cholestérol, 391 mg de sodium, 26 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre et 25 g de protéines.

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Framboise au citron et au poivre

Ingrédients

• 4 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• ½ cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de thym frais coupé
• 1 gousse d'ail émincée

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, l'huile, le sel, le poivre, le sucre, le thym et l'ail.

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Vinaigrette Fraise-Sherry

Ingrédients

• 1 tasse de fraises fraîches coupées en deux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• ½ cuillère à café de basilic séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les fraises, l'huile, le vinaigre, le miel, le basilic, le sel et le poivre. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse.