Salade de bifteck de flanc grillé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette de vinaigrette à la coriandre
• 8 oz de steak de bœuf
• 2 petits poivrons jaunes et / ou rouges, coupés en deux
• 1 épi de maïs sucré frais
• 2 oignons verts, parés
• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 tasses de laitue romaine déchirée
• 4 tomates cerises coupées en deux
• ¼ d'un petit avocat, pelé et émincé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préparez la vinaigrette à la coriandre et divisez-la en deux parties.

• Étape 2

  Enlevez la graisse du steak. Marquez les deux côtés du steak en losange en faisant des coupes diagonales peu profondes à intervalles de 1 pouce. Placez le bifteck dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Verser une portion de vinaigrette à la coriandre sur le bifteck; mettre de côté la vinaigrette restante. Sceller le sac; tourner pour enduire le steak. Faire mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Étape 3

  Enduire les poivrons doux, le maïs et les oignons verts d'un aérosol de cuisson.

• Étape 4

  Pour un barbecue au charbon, placez le bifteck et le maïs sur la grille directement sur du charbon moyen. Faire griller à découvert jusqu'à ce que le steak soit cuit et que le maïs soit tendre, en tournant le bifteck une fois à mi-cuisson et en le retournant de temps en temps. Pour le bifteck, compter 17 à 21 minutes à mi-doux (145 ° F) à moyen (160 ° F). Pour le maïs, attendez 15 à 20 minutes. Ajouter les moitiés de poivron doux sur le gril pendant les 8 dernières minutes de cuisson et les oignons verts sur le gril pendant 4 minutes, en les retournant fréquemment. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez la viande, puis les légumes sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.)

• Étape 5

  Trancher finement le bifteck contre le grain. Hacher grossièrement les poivrons doux et les oignons verts; couper le maïs de l'épi, en laissant les grains dans des "feuilles". Pour servir, divisez la laitue romaine entre deux bols. Placez le steak, les légumes grillés, les tomates et, si vous le souhaitez, des tranches d'avocat sur la laitue. Arroser les salades avec la portion réservée de vinaigrette à la coriandre.

Apports nutritionnels

Par portion: 337 calories (3 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 47 mg de cholestérol, 375 mg de sodium, 31 g de glucides, 5 g de fibres, 13 g de sucre, 29 g de protéines.

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Vinaigrette à la coriandre

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 cuillères à café de miel
• 1 grosse gousse d'ail, pelée et coupée en quartiers
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, mélanger le jus de citron vert, l'échalote, la coriandre, l'huile d'olive, l'eau, le miel, l'ail, la poudre de chili, le sel et le cumin. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à combinaison.