Endives grillées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 grandes têtes d’endives belges ou 2 cœurs romains coupés en deux au centre, ou 2 têtes de radicchio en quartiers
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de fromage Gorgonzola émietté (1 once)
• 2 cuillères à soupe de noix grillées et hachées grossièrement
• 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli * ou de saba

instructions

• Étape 1

  Badigeonner l'endive avec 1 cuillère à soupe d'huile. Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placez les endives sur la grille directement sur des charbons ardents. Couvrir et griller environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, en les retournant une fois à mi-cuisson. Déplacez les endives à la chaleur indirecte directement au-dessus du plateau d'égouttement; Couvrir et griller environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les feuilles commencent à devenir translucides ** et que le cœur puisse être percé à la fourchette. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen-vif. Réglez pour une cuisson indirecte. Grillez comme indiqué.) (Si vous utilisez de la romaine ou du radicchio, couvrez et faites griller directement à feu mi-vif environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, en tournant une fois à mi-cuisson. Omettre de griller à chaleur indirecte.)

• Étape 2

  Placez l'endive, les côtés coupés vers le haut, sur quatre assiettes à salade. Garnir de gorgonzola et de noix. Arroser de vinaigre balsamique vieilli et de 1 cuillère à soupe d'huile restante.

*

Si vous ne trouvez pas de vinaigre balsamique vieilli, utilisez du vinaigre balsamique ordinaire. Placez 1 tasse de vinaigre balsamique dans une casserole moyenne; porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/3 de tasse. Cool avant d'utiliser. Conserver dans un récipient couvert jusqu'à 1 mois.

**

Si les feuilles extérieures sont trop brunes, retirez-les et jetez-les avant de servir l'endive.

Apports nutritionnels

Par portion: 262 calories (6 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 20 mg de cholestérol, 275 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 7 g de protéines.