Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Tamiser les farines ensemble sur une grande surface de travail pour former un monticule. Faites un puits au centre. Versez 1/4 tasse d'eau dans le puits puis ajoutez le sel. À l'aide d'une fourchette, incorporer lentement les farines dans l'eau, en commençant par le bord intérieur du puits, jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Continuez à ajouter de l'eau par cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte soit bien ramassée (comptez sur presque toute la tasse). Rassemblez la pâte pour former une masse arrondie. Pétrir avec les talons de votre main, environ 10 minutes, en saupoudrant légèrement la surface avec de la farine pour éviter qu'elle ne colle. Diviser la pâte en deux et envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique. Laisser reposer pendant 1 heure.
-
Couper chaque pâte en deux à nouveau. Travailler avec une pièce à la fois, rouler la pâte à une épaisseur de 1/4 de pouce. Couper la pâte en lanières de 1 pouce, puis avec la paume de la main, rouler chaque bande pour obtenir des cordes de 1/2 po d'épaisseur. Posez les cordes sur le comptoir et roulez avec les paumes des mains à un diamètre égal. Couper les cordes dans le sens de la largeur par morceaux de 1/2 pouce; saupoudrer légèrement de farine.
-
Pour former les cavatelli, placez un morceau de pâte sur le côté strié d’une pagaie de cavatelli, puis appuyez avec deux doigts lorsque vous faites rouler la pâte vers le bas. Chaque cavatelli devrait avoir une crête d'un côté et une dépression du côté opposé. Déposer les cavatelli sur une plaque à pâtisserie farinée. Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'une serviette humide jusqu'au moment de la cuisson.
-
Cuire les cavatelli dans l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent et jusqu'à ce que les pâtes soient tendres à craquer (al dente). Égoutter en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson.
-
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, traiter le pain jusqu'à la formation de chapelure grossière. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la chapelure; cuire et remuer environ 5 minutes, jusqu'à ce que doré. Retirer de la poêle et mettre de côté.
-
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le piment rouge broyé; cuire et remuer pendant 30 secondes. Ajouter les crevettes. Cuire et mélanger environ 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Ajouter la roquette; faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Pour servir, déposer les crevettes et la roquette sur les cavatelli. Saupoudrer de chapelure et servir avec de la ricotta salata.
Conseils
Si vous le souhaitez, ignorez les étapes 1 à 4 et utilisez un emballage de 1 kilo de cavatelli séché, préparé selon les instructions de l'emballage.
Apports nutritionnels
Par portion: 673 calories (3 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 225 mg de cholestérol, 567 mg de sodium, 86 g de glucides, 4 g de fibres, 1 g de sucre, 36 g de protéines.
