Poulet antillais aux fruits grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café de pamplemousse ou de zeste d'orange finement déchiqueté
• 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé
• 2 ½ cuillères à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à thé de paprika hongrois chaud ou 1/8 cuillère à thé de poivron rouge moulu
• 1 petit pamplemousse rouge rubis
• 2 kiwis mûrs mais fermes
• 2 nectarines bien mûres mais fermes
• 2 caramboles mûres mais fermes
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (environ 1 livre au total)

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger l’écorce de pamplemousse, la marmelade d’orange, l’huile, le thym, la coriandre, le paprika et 1/4 de cuillère à thé de sel; mettre de côté.

• Étape 2

  Pelez et coupez le pamplemousse et le kiwi. Nectarines Pit et Quart. Couper la carambole en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Enfiler les fruits sur 4 brochettes en métal. Rincer le poulet; éponger Faire griller le poulet sur la grille légèrement graissée d'un grill non couvert directement à feu moyen pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rosé en le retournant une fois. Pendant les 8 dernières minutes de cuisson, placez les brochettes de fruits sur la grille du gril directement à feu moyen. Badigeonner les fruits et le poulet souvent avec le mélange de marmelade; tourner des fruits une fois. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 288 calories (1 g de gras saturés, 59 mg de cholestérol, 192 mg de sodium, 36 g de glucides, 3 g de fibres, 24 g de protéines).