Rouleaux de printemps vietnamiens | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette Fourrage Crevettes ou Fourrage Poulet - Crabe
• 1 recette de sauce à la lime
• 1 bouteille de bière chaude de 12 onces
• 7 - 9 papiers de riz de 8 1/2 pouces de diamètre
• 1 tête de laitue ou laitue Boston finement déchiquetée
• Coriandre fraîche coupée
• Feuilles de menthe fraîche coupées
• Daikon coupé (radis blanc oriental)

instructions

• Étape 1

  Préparer une garniture aux crevettes ou une garniture au poulet et à la chair de crabe. Préparer la sauce à trempette au citron vert; mettre de côté.

• Étape 2

  Verser la bière dans une assiette à tarte. Trempez soigneusement les papiers de riz dans la bière, un à la fois. Placez les papiers, sans les toucher, sur des essuie-tout propres et secs. Laisser ramollir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient malléables.

• Étape 3

  Placez 1/4 tasse de laitue déchiqueté sur la partie inférieure de chaque papier de riz. Placez environ 1/3 tasse de garniture sur la laitue près du bord incurvé du papier. Replier les extrémités. En commençant par ce bord, enroulez bien le papier de riz. Placer, couture vers le bas, sur une assiette. Couvrir avec une serviette humide. Répétez avec le remplissage et les papiers restants. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 heures.

• Étape 4

  Couper en diagonale chaque rouleau en deux dans le sens de la largeur. Transférer les rouleaux de printemps dans une assiette de service. Servir avec des bols de sauce à trempette au citron vert, de coriandre, de feuilles de menthe et de daikon râpé. Donne 14 entrées.

Apports nutritionnels

Par portion: 64 calories, 34 mg de cholestérol, 317 mg de sodium, 8 g de glucides, 4 g de protéines.

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Trempette à la lime

Ingrédients

• ½ tasse de jus de citron vert
• 6 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 piments rouges épépinés et émincés

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de jus de citron vert frais, 6 cuillères à soupe de sauce de poisson, 6 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 gousses d’ail hachées et 2 piments rouges épépinés et émincés. Laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure avant de servir. Donne 1-1 / 3 tasse.

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Remplissage de crevettes

Ingrédients

• Bâtonnets de riz 1 once
• 1 champignon d'épi de bois sec
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert, haché
• 4 gousses d'ail émincées
• ¼ tasse de carottes râpées
• ½ cuillère à café de sucre
• 8 onces de crevettes finement hachées, cuites, pelées et déveinées
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, versez assez d'eau chaude pour couvrir 1 once de bâtonnets de riz et 1 champignon d'épi de bois sec. Laisser reposer pendant 30 minutes pour ramollir. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un wok ou une poêle moyenne. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché et 4 gousses d'ail hachées finement hachées; faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter 1/4 tasse de carotte râpée et 1/2 cuillère à café de sucre; faire sauter pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu. Égoutter les bâtonnets de riz et les épis en bois; hacher finement. Ajouter au mélange de légumes. Incorporer 8 onces de crevettes finement hachées, cuites, épluchées et déveinées et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson.

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Remplissage de poulet et de crabe

Ingrédients

• eau chaude
• Fils de haricot de 1 once (nouilles de cellophane)
• ½ once de champignons chinois noirs séchés
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 6 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau, finement hachée
• ¼ tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 6 onces peuvent chair de crabe
• 6 onces de chair de crabe congelée
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, versez assez d'eau chaude pour couvrir 1 once de filets de haricots (nouilles au cellophane) et 1/2 once de champignons chinois noirs séchés. Laisser reposer pendant 30 minutes pour ramollir.

• Étape 2

  Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un wok ou une poêle moyenne. Ajoutez 6 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau, finement hachée; faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Poussez à côté du wok. Ajouter 1/4 tasse d'oignon haché et 1 gousse d'ail émincée; faire sauter pendant 1 minute. Retirer du feu.

• Étape 3

  Égouttez, enlevez le cartilage et épluchez une chair de crabe ou décongelez, égouttez et épluchez une chair de crabe congelée de 6 onces. Incorporer la chair de crabe et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson au mélange de poulet. Égoutter les fils de haricots et les champignons; hacher finement et ajouter au mélange de poulet.