Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Couper les citrons transversalement en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Placez les tranches de citron et quatre branches de romarin dans la cavité du poulet. Attachez les jambes à la queue. Placez quatre branches de romarin sous la peau du sein. Frottez l'oiseau entier avec du sel, du poivre et du romarin restant. Twist ailes sous le dos. Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir, à découvert, dans un four à 375 degrés F pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le thermomètre à viande enregistre à 180 degrés F à 185 degrés F, en badigeonnant plusieurs fois avec le jus de cuisson.
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Retirer le poulet du four et réserver le jus de cuisson. Retirez les tranches de citron et les branches de romarin de la cavité et jetez-les. Gardez le poulet au chaud.
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Pour la vinaigrette, enlever le gras du jus de cuisson; transférer les jus dans une poêle moyenne. Ajouter les 2 cuillères à soupe de vin dans la rôtissoire. Placez à feu moyen et utilisez une spatule pour gratter les morceaux bruns sur le fond de la casserole. Retirer du feu; ajouter des morceaux et du vin aux autres jus dans une poêle. Incorporer l'ail. Faire bouillir doucement environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à réduction de moitié.
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Ajouter la 1/2 tasse de vin, le jus de citron et les olives. Faire bouillir doucement à feu vif jusqu'à ce que le liquide mesure 1/2 tasse.
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Disposer les verts sur quatre assiettes. Trancher la poitrine de poulet en réservant le reste du poulet pour un autre usage. Disposer les tranches de poulet et les olives de la vinaigrette sur les verts. Verser la vinaigrette tiède sur les salades. Servir à la fois. Donne 4 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 495 calories (7 g de matières grasses saturées, 158 mg de cholestérol, 610 mg de sodium, 5 g de glucides, 2 g de fibres, 50 g de protéines).
