Lapins de jardin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

5 ½ - 6 tasses de farine tout usage
1 paquet de levure sèche active
2 ¼ tasses de lait ou de babeurre
¼ tasse d'herbes fraîches coupées, telles que sauge, romarin, persil et thym, ou 3 à 4 c. herbes séchées, broyées
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou de shortening
1 ½ cuillères à café de sel
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
Garniture à la sauge au sucre ou garniture au fromage romarin (voir recettes ci-dessous)

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 2-1 / 2 tasses de farine et la levure; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger le lait, les herbes, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 à 130 degrés F) et le beurre fond presque. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible.
Étape 2
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (45 à 60 minutes).
Étape 3
Punch pâte vers le bas. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée.

Pour 8 petits lapins:

Étape 1
Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Rouler 1 portion dans un cercle de 8 pouces. À l'aide d'un couteau tranchant, couper en 6 pointes. Sur quatre des coins, coupez une petite quantité de pâte pour faire des queues aux lapins. Façonnez doucement les 4 coins en ovales en tirant leurs bords et en les pinçant ensemble. Placez les ovales, pincés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Aplatir légèrement à 4 pouces de long. Formez des morceaux de pâte coupés en queues et placez-les sous l'une des extrémités des ovales.
Étape 1
Pour faire la tête et les oreilles de lapins, divisez les deux cales restantes en deux pour obtenir un total de 4 petites cales. Formez chaque coin en forme de goutte d'eau, d'environ 4 pouces de long. Avec des ciseaux de cuisine, couper dans le bout pointu de chaque, en faisant des coupes d'environ 2 1/2 pouces de long. Placez chaque ensemble d’oreilles sur une forme ovale, près de la fin de l’ovale opposé à la queue (photo de référence). (Si nécessaire, badigeonnez les surfaces avec de l'eau pour que les deux parties de la pâte se collent l'une à l'autre.) Avec les doigts, tournez délicatement les oreilles pour que le bord coupé soit tourné vers le haut. Répétez le roulage et le façonnage avec l'autre moitié de la pâte. Couvrir et laisser lever jusqu’à doubler de taille (environ 30 minutes).

Pour 2 grands lapins:

Étape 1
Diviser la pâte en trois. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. À partir de deux portions de pâte, coupez une petite quantité de pâte pour faire des queues aux lapins. Façonnez deux portions de pâte en ovales longs d'environ 6 pouces de long. Placer sur une plaque légèrement graissée et les aplatir légèrement. Formez des morceaux de pâte coupés en queues et placez-les sous l'une des extrémités des ovales. Diviser la partie restante en deux. Formez-les chacun en une longue forme de goutte d'eau d'environ 5 pouces de long. Avec des ciseaux de cuisine, couper dans le bout pointu de chaque, en faisant des coupes d'environ 3 pouces de long. Cela fera la tête et les oreilles du lapin. Placez chaque ensemble d’oreilles au-dessus de la forme ovale près d’une extrémité de l’ovale. (Si nécessaire, badigeonnez les surfaces avec de l'eau pour que les deux parties de la pâte se collent l'une à l'autre.) Avec les doigts, tournez délicatement les oreilles pour que le bord coupé soit tourné vers le haut. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (30 à 45 minutes).
Étape 2
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un petit bol, battre ensemble le blanc d'oeuf et l'eau. Badigeonner les lapins levés du mélange d’œufs. Saupoudrer de garniture à la sauge au sucre ou de fromage au romarin. Cuire de petits lapins de 15 à 20 minutes ou bien de gros lapins de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain ait l'air creux lorsqu'on tapote légèrement (si nécessaire, couvrir de papier d'aluminium les 10 dernières minutes pour éviter un brunissement excessif). Refroidissez sur des grilles. Donne 8 petits lapins ou 2 grands lapins (24 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 130 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 3 mg de cholestérol, 165 mg de sodium, 25 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 4 g de protéines.