Œufs diables au crabe au curry | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

8 œufs durs
¼ tasse de vinaigrette mayonnaise légère ou vinaigrette
1 cuillère à soupe d'oignon vert finement haché
1 à 2 cuillerée à thé de moutarde aromatisée (type moutarde à la dijonnaise ou moutarde au raifort)
¼ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
1 - 2 cuillère à soupe de chutney à la mangue acheté
3 cuillères à soupe de mayonnaise légère ou de vinaigrette
½ cuillère à café de curry en poudre
½ tasse de chair de crabe cuite (environ 2-3 / 4 onces)
Garnitures souhaitées (comme le paprika, le poivron finement haché, la ciboulette fraîche ciselée, les amandes grillées émincées ou hachées et / ou le poivre noir concassé) (facultatif)

instructions

Étape 1
Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes. Mettez les blancs de côté. Dans un sachet en plastique refermable de la taille d'une pinte, combiner les jaunes d'œufs, la vinaigrette mayonnaise, l'oignon vert, la moutarde, 1/8 de tasse de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne. Sceller le sac. Pressez doucement le sac pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Coupez un coin du sac; incorporer le mélange de jaune d'oeuf dans les moitiés de blanc d'oeuf. (Ou dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs, la sauce 1/4 tasse de mayonnaise, l’oignon vert, la moutarde, 1/8 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne; réduire en purée et remuer à la fourchette. Verser dans un sac à décorer muni d’un astérisque et verser dans un moitié blanc de œuf.)
Étape 2
Découpez les gros morceaux de chutney. Dans un petit bol, mélanger le chutney, la sauce à la mayonnaise, 3 cuillères à soupe, la poudre de cari, 1/8 de cuillère à thé de sel restant et 1/8 de cuillère à thé de poivre de Cayenne. Incorporer délicatement la chair de crabe. Garnissez chaque œuf avec la cuillère avec une cuillerée du mélange de crabe. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 2 heures. Si désiré, décorer avec les garnitures désirées. Donne 16 entrées.

Conseils

Le mélange de jaunes d’œufs peut être préparé un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur, à l’abri. Enveloppez et conservez les moitiés de blanc d’oeuf séparément.