Salade de maïs avec queso fresco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Maïs sucré 8 épis ou 4 tasses de maïs en grains entiers congelé
• 2 tasses de queso fresco émiettée (8 onces)
• 1 tasse de poivron rouge finement haché (1 gros)
• ½ tasse d'oignon rouge finement haché (1 moyen)
• 1 piment jalapeño frais épépiné et haché finement (facultatif)
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Coupez le maïs des épis, si vous en utilisez. Dans une grande casserole, porter environ 1/2 pouce d'eau à ébullition. Placez un récipient à vapeur dans la casserole pour que le fond ne touche pas l’eau. Ajouter le maïs à l'insert vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre et croustillant.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger le maïs, la queso fresco, le poivron, l'oignon rouge et, si vous le souhaitez, le piment.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, combiner l'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre noir dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter pour bien mélanger.

• Étape 4

  Ajouter la vinaigrette au mélange de maïs; mélanger doucement pour combiner. Laisser refroidir 2 heures avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 164 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 129 mg de sodium, 18 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 8 g de protéines.