Soupe aux légumes et à la morue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filets ou darnes de morue fraîches ou congelées sans peau d'une livre
• ½ tasse de poivron rouge haché
• ¼ tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 3 ½ tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
• 1 tasse de haricots verts coupés et congelés
• 1 tasse de chou haché grossièrement
• ½ tasse de carottes en tranches
• 1 cuillère à café de basilic frais coupée ou 1/4 de cuillère à thé de basilic séché, écrasé
• 1 cuillère à café de thym frais coupée ou 1/4 de cuillère à thé de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de romarin frais coupée ou 1/8 de cuillère à thé de romarin séché, écrasé
• ¼ de cuillère à café de poivre
• Quartiers de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler la morue, si congelée; couper en morceaux de 1 pouce. Dans une grande casserole ou un faitout, cuire le poivron rouge et l'oignon dans la margarine ou le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon de légumes ou le bouillon de poulet, les haricots verts, le chou, la carotte, le basilic, le thym, le romarin et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.

• Étape 2

  Ajouter le poisson dans la casserole. Retour à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette en remuant une fois. Si désiré, servir avec des quartiers de citron. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 140 calories (1 g de gras saturés, 45 mg de cholestérol, 922 mg de sodium, 9 g de glucides, 20 g de protéines).