Enchiladas au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse d'amandes effilées
• ¼ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
• 1 boîte de 4 onces de poivrons verts coupés en dés, égouttés
• 1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
• 1 cuillère à soupe de lait
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• 2 tasses de poulet ou de dinde cuit haché
• 12 tortillas à la farine de 7 pouces ou tortillas de maïs de 6 pouces
• 1 10, 75 oz de crème de poulet condensée ou de soupe aux champignons réduite en gras
• 1 crème sure légère de lait de 8 onces
• 1 tasse de lait
• Tasse de fromage Monterey Jack ou de cheddar râpé (3 onces)
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

instructions

• Étape 1

  Dans une poêle moyenne, cuire 1/4 tasse d'amandes et l'oignon dans le beurre chaud à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les noix soient légèrement grillées. Retirer du feu. Incorporer 1 cuillère à soupe de piments verts en conserve; réserver les poivrons restants pour la sauce.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le lait et le cumin. Ajouter le mélange de noix et le poulet. Remuer jusqu'à ce que combiné. Verser environ 3 cuillères à soupe du mélange de poulet sur chaque tortilla près d'un bord; retrousser. Placer les tortillas fourrées, les coutures vers le bas, dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres graissé. Mettre de côté.

• Étape 3

  Pour la sauce, dans un bol moyen, combiner les piments forts réservés, la soupe, la crème sure et le lait de 1 tasse. Verser uniformément sur les tortillas dans le plat allant au four. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Enlevez le papier d'aluminium. Saupoudrer les enchiladas de fromage et les 2 cuillères à soupe d'amandes. Remettre au four. Cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 538 calories (13 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 100 mg de cholestérol, 635 mg de sodium, 38 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 29 g de protéines.