Tartines d'asperges au prosciutto avec tartinade basilic-pois | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de pois congelés
• 1 livre de lances d'asperges fraîches, parées
• 1 tasse de haricots cannellini (haricots blancs) en conserve, rincés et égouttés
• 3 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ⅛ cuillère à café de sel
• 4 oz de fromage mozzarella frais, coupé en morceaux de 1/2 pouce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 oz de prosciutto finement tranché, coupé en fines lanières
• 6 tranches de pain de campagne croûté grillé
• Poivre noir concassé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Dans une grande casserole, cuire les pois dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les pois dans un bol d'eau glacée pour qu'ils refroidissent rapidement, en réservant l'eau bouillante dans une casserole. Retirer les pois de l'eau glacée en réservant l'eau glacée dans un bol; bien égoutter. Placez les asperges dans un panier à vapeur; placer le panier dans la casserole au-dessus de l'eau bouillante. Cuire à couvert pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croustillantes. Transférer les asperges dans l’eau glacée pour les laisser refroidir; enlever et sécher avec du papier absorbant. Couper les asperges en morceaux de 1/2 po.

• Étape 2

  Dans un robot culinaire, mélanger les pois, les haricots cannellini, le basilic, les 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile, le paprika et le sel. Couvrir et traiter jusqu'à presque lisse; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, combiner les asperges, le fromage, 1 cuillère à soupe de jus de citron, les 2 cuillères à café d'huile et le poivre moulu; mettre de côté. Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire le prosciutto à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant fréquemment.

• Étape 4

  Pour servir, tartiner les tranches de pain avec le mélange de pois. Garnir du mélange d'asperges. Faire griller à environ 4 minutes du feu environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les garnitures soient bien chauffées et que le fromage soit fondu. Garnir de lanières de prosciutto. Si désiré, saupoudrer de poivre concassé.

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30 minutes, faible teneur en glucides

Apports nutritionnels

Par portion: 273 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 23 mg de cholestérol, 706 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 4 g de sucre et 16 g de protéines.