Salade d'asperges, frisée, edamame et persil | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 2 cuillères à soupe de vin de riz sucré (mirin)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sodium
• 1 cuillère à café de sel
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 livre de lances d'asperges fraîches, parées
• 6 tasses de laitue frisée déchirée
• 1 tasse d'edamame décortiqué (soja doux) décongelé
• 1 tasse de persil frais grossièrement coupé

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol 1 cuillère à soupe de l’huile d’avocat, du vin de riz, du vinaigre de riz, de la sauce soja, du sel et de l’ail. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat restantes à feu moyen-vif. Ajouter les asperges; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les asperges commencent à brunir et soient tendres et croquants, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Transférer les asperges dans un grand bol. Ajouter le frisé, l'edamame et le persil. Arroser de vinaigrette; mélanger doucement.

Conseils

Icône: riche en fibres, stimulant énergétique, végétarien

Apports nutritionnels

Par portion: 211 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 823 mg de sodium, 13 g de glucides, 5 g de fibres, 4 g de sucre et 7 g de protéines.