Salade de pommes, céleri-rave et fenouil | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile de noix ou de tournesol
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 petite échalote, hachée finement (2 c. À soupe)
• 1 cuillère à café de moutarde au miel
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 4 tasses de chicorée frisée déchirée
• Laitue à tête noire (Boston), déchirée
• 1 pomme rouge, évidée et coupée en morceaux de la taille d'une allumette (1-3 / 4 tasses)
• 1 petite racine de céleri, pelée et coupée en morceaux de la taille d'une allumette (2 tasses)
• 1 petit bulbe de fenouil, paré, coupé en deux et tranché finement (1 tasse)
• 2 onces de fromage bleu râpé * ou de féta
• Tasse de noix hachées, grillées

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner l'huile, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l'échalote, la moutarde au miel, le sel et le poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les endives et la laitue beurre. Ajouter les trois quarts de la vinaigrette; mélanger pour enduire. Répartir le mélange dans les assiettes à salade.

• Étape 3

  Dans le même bol, combinez pomme, céleri-rave et fenouil. Mélanger avec le reste de la vinaigrette pour enrober. Répartir uniformément sur les verts. Garnissez chaque salade de fromage bleu et de noix.

*Pointe:

Pour faciliter le râpage du fromage bleu ou de la féta, achetez un bloc entier (plutôt que émietté) et congelez-le pendant 30 minutes avant de le râper.

Préparer l'avenir

Préparez et conservez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Amener la vinaigrette à la température ambiante avant de l'utiliser. Continuez comme indiqué à l'étape 2.

Apports nutritionnels

Par portion: 210 calories (3 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 7 mg de cholestérol, 299 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 5 g de protéines.