Légumes d'hiver avec vinaigrette aux canneberges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de cocktail de jus de canneberge
• 2 cuillères à soupe d'huile de salade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 petite tête romaine ou laitue frisée
• Endive Belge 1 tête
• 1 concombre, coupé finement
• 1 tasse de champignons Enoki frais ou de champignons de Paris émincés (3-1 / 2 onces)
• 1 poivron rouge coupé en fines lanières *
• ½ tasse de germes de luzerne, facultatif
• Jus de citron
• 1 avocat

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner dans un bocal à vis le cocktail de jus de canneberge, l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Couvrir et bien agiter. Refroidissez jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Pendant ce temps, rincez romaine et endive; éponger Tapisser un plateau avec une partie de la romaine et tous les endives. Broyer grossièrement la romaine restante; réparties sur le plateau. Disposer le concombre, les champignons, le poivron rouge et les choux, si désiré, sur un plateau garni de laitue. Si désiré, couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures.

• Étape 3

  Servir, couper en deux, épépiner, peler et émincer l'avocat en badigeonnant les tranches de jus de citron. Ajouter l'avocat au plateau. Bien agiter la sauce et servir avec la salade. Donne 6 portions.

*Remarque:

• Étape 1

  Pour des lanières de poivron rouge d'apparence plus douce, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Bien égoutter et bien refroidir.

Astuce de préparation:

• Étape 1

  Combinez les ingrédients de la vinaigrette; couvrir et refroidir. Disposez les légumes (sauf les avocats) sur un plateau garni de romaine et d'endives; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Servir comme indiqué ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 192 calories, cholestérol 0 mg, 203 mg de sodium, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de protéines.