Crostini à la roquette aux haricots blancs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 tranches de pain de campagne croustillant (10 à 15 onces)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon rouge, haché (1/2 tasse)
• 1 boîte de 19 onces de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 3 cuillères à soupe de tomates séchées, emballées dans de l'huile, hachées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 tasse de roquette
• 1 cuillère à soupe de persil italien (feuille plate) haché
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Quartier de citron

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire les tranches de pain dans l'huile à feu moyen-vif, 2 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.

• Étape 2

  Ajouter l'oignon à l'huile chaude dans la poêle; cuire 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots, les tomates séchées et le vinaigre; chaleur à travers.

• Étape 3

  Transférer le mélange de haricots dans un bol. Purée. en laissant des haricots entiers. Incorporer la roquette, le persil, le sel et le poivre. Déposer le mélange sur les toasts. Pressez le citron sur le pain juste avant de servir. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 377 calories (2 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 928 mg de sodium, 60 g de glucides, 9 g de fibres, 4 g de sucre, 15 g de protéines.