Ragoût de légumes Veggie | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 livre de pommes de terre nouvelles (réduire de moitié toutes les grosses pommes de terre
• 1 ½ tasse de mini-carottes pelées ou 3 panais, coupés en morceaux de 1 1/2 pouce
• 8 onces de choux de Bruxelles (réduire de moitié tous les gros), ou un paquet de 9 onces de haricots verts entiers congelés
• 1 tasse d'oignons perlés congelés ou d'oignons bouillants violets
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
• 1 ½ cuillerée à thé d’ail émincée ou 3 gousses d’ail émincées
• 1 boîte de 14 oz de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
• 1 ½ tasse de cidre de pomme
• ½ miche de pain blanc non tranché ou 6 tranches de pain
• 4 onces de fromage cheddar blanc ou suisse émincé
• Quartiers de pomme fraîche

instructions

• Étape 1

  Dans un four néerlandais ou une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer la farine, le sel et le poivre; cuire et remuer pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les pourritures, les choux de Bruxelles, l'oignon, le céleri et l'ail. Cuire et remuer pendant 5 minutes de plus.

• Étape 2

  Incorporer le bouillon et le cidre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Étape 3

  Pendant ce temps, coupez 6 tranches épaisses dans le sens de la longueur. Si désiré, faire griller du pain et couper des tranches de moitié.

• Étape 4

  Pour servir, placer le pain sur six assiettes individuelles. Répartissez le ragoût dans des assiettes, en versant sur le pain. Garnir de fromage. Servir avec des quartiers de pomme fraîche. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 461 calories (4 g de gras saturés, 16 mg de cholestérol, 818 mg de sodium, 72 g de glucides, 7 g de fibres, 15 g de protéines).