Tacos végétariens aux agrumes et au maïs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de jus d'orange
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 piment jalapeno frais, épépiné et haché finement
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 ½ cuillère à café de fécule de maïs
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à café d'huile de cuisine
• 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
• 1 substitut de viande hachée cuite et émiettée congelée (protéine de soja), en paquets de 12 onces
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé
• 8 tortillas de maïs de 6 pouces
• ½ tasse de crème sure légère

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, la coriandre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le piment jalapeno, l'ail, la fécule de maïs, le sel et le poivre noir. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter des lanières de poivrons; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez les lanières de poivron.

• Étape 3

  Ajouter la viande hachée émiettée à la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer le maïs. Mélanger la sauce; ajouter à la poêle. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Baisser la température; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Remettre les lanières de piment doux dans la poêle; remuer pour combiner.

• Étape 4

  Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant allant au micro-ondes. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale (élevée) pendant 45 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Répartir le mélange de poivrons dans les tortillas et garnir de crème sure. Plier les tortillas sur la garniture.

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Végétarien riche en fibres

Apports nutritionnels

Par portion: 361 calories (2 g de gras saturés, 6 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 490 mg de sodium, 47 g de glucides, 10 g de fibres, 6 g de sucre, 21 g de protéines.